吃人參的學(xué)問(wèn)

人參多生長(cháng)在北緯37至45度、東經(jīng)115至135度之間。中國是人口大國，也是吃參大國。據醫書(shū)記載，這種狀態(tài)已經(jīng)持續了兩千多年，唐代就已吃出了水平。清代，吃人參的隊伍進(jìn)一步擴大，人們大吃特吃，直到野山參供不應求。隨后，開(kāi)始人工種植人參，一種就是三百多年，而且愈種愈多。

現代人注重養生，每年有成千上萬(wàn)噸人參供應市場(chǎng)，吃人參成了一種普遍現象，沒(méi)有見(jiàn)過(guò)、沒(méi)有吃過(guò)人參的人不多了，絕大多數人都吃過(guò)含有人參成分的藥或者喝過(guò)打著(zhù)人參旗號的各種飲料或口服液……至于有多大好處，卻未見(jiàn)有人統計過(guò)。

反正在人們眼中，人參是好東西，是補品。民間有許多關(guān)于人參的神話(huà)，說(shuō)它可以幻化成人形，變?yōu)榛顫娍蓯?ài)的娃娃或仙風(fēng)道骨的老人，救死扶傷，引路避禍。據說(shuō)，人參富有人性，且格外有骨氣，倘若人或笨重的動(dòng)物踩了它的苗，它就不再生長(cháng)，要在土里休眠幾年乃至幾十年，或者轉移到別處再重新長(cháng)芽生葉。

這樣有靈性的東西，難怪要叫人參。人參的諧音即“人神”——人形者，神。

參是“二十八星宿”之一，《說(shuō)文解字》認為，星落地成參。

1995年春節前夕，東北有位朋友送我一包吉林人參，家人趁鮮把它切碎，煮了一鍋，存放于冰箱，想起來(lái)，我就吃上幾口。一鍋吃完，未見(jiàn)有什么好處，也沒(méi)感覺(jué)有什么壞處，如同吃了一鍋水煮白蘿卜。于是，便對有關(guān)人參的種種神話(huà)，生出了懷疑。

有一年，出于好奇，我去朋友王志田大夫的診室參觀(guān)，見(jiàn)他的辦公桌上擺著(zhù)十幾根頭尾完整的人參，他和另一個(gè)人正對這些人參評頭論足。經(jīng)介紹，那位先生叫王玉良，是人參研究所的專(zhuān)家。王大夫順手拿起一根人參，問(wèn)我像什么。我未加思索，說(shuō)它像妙齡女子，婀娜多姿，形若飛仙。他又拿起一根，我說(shuō)像老頭兒……他依次讓我把桌上的人參都分出性別和年齡。然后二王相視，王志田說(shuō)：“和我們的感覺(jué)差不多，可見(jiàn)，區別人參的陰陽(yáng)并不困難?！?/span>

接著(zhù)，他向我簡(jiǎn)略地介紹了正在研究中的課題：世界上沒(méi)有重樣的人，人參也一樣，在剛挖出來(lái)的時(shí)候，每顆人參都像一個(gè)人，形態(tài)逼真，活靈活現。曬參場(chǎng)猶如一個(gè)濃縮的人類(lèi)社會(huì )，男女老中青，生旦凈末丑，應有盡有。這不奇怪，天地萬(wàn)物，皆分陰陽(yáng)。為什么吃非常講究的人參，反而不講究，胡吃、濫吃起來(lái)了呢？以為它是有益無(wú)害的東西，就像我那樣，不分陰陽(yáng)“一鍋煮”，沒(méi)吃出毛病算是僥幸。有人則吃得鼻孔出血、牙痛難挨、渾身刺癢甚至亢奮失眠等。

王大夫介紹，陽(yáng)性參和陰性參的成分和功能有差別。他當場(chǎng)做了個(gè)小試驗，把一顆陽(yáng)性參和一顆陰性參同時(shí)放在水中煮沸，28分鐘時(shí)，陰性參就漂浮于水面，而陽(yáng)性參等到58分鐘時(shí)才浮上水面。這很容易讓人聯(lián)想到男人往往比女人重。王玉良先生也講了在他身上做的試驗。前一天，他的鼻側長(cháng)了個(gè)紅包，牙床紅腫疼痛，王志田大夫斷定他的毛病在肺經(jīng)，選了一顆和王玉良年齡相仿的陽(yáng)性參，取其中段，煮后吃掉，兩個(gè)小時(shí)后即有感覺(jué)，第二天，紅包以及牙床腫疼都消失了。

真是神了。人參被譽(yù)為“百草之王，群藥之首”，是好藥，卻不是可以亂吃的好東西。好藥用對了可以治病活命，用錯了也可以害人。

如果可以將人參分出陰陽(yáng)，分出老幼，分出補氣和補血的，以后，人們再買(mǎi)人參，可根據上面的標簽，選擇適合自己的人參，這無(wú)疑是一種功德。我卻不能不感嘆：人類(lèi)活得愈來(lái)愈細致了，五花八門(mén)的好東西愈來(lái)愈多，吃不勝吃，防不勝防，吃下去到底真有好處，還是真有害處，其中的學(xué)問(wèn)，可就大了。

吃，本來(lái)是極簡(jiǎn)單的事情，現在竟變得這么復雜。最安全的辦法是，不要輕易下嘴，在吃上，保守一點(diǎn)為妙。